bolong.info

Закваска

Закваска
Закваска

Хлебушек домашний Мы то – что мы едим. С этим утверждением не поспоришь. Начиная здоровую жизнь, нужно обязательно менять своё питание. Прежде всего, и диетологи в этом единодушны, нужно отказаться от всех продуктов, в составе которых присутствуют дрожжи. Особенно это относится к хлебу и другой выпечке: плюшкам, булочкам и пирожкам.

Но что делать тем людям, которые без хлеба не могут? Выход один: покупать хлеб без дрожжей в составе, или же испечь его в домашних условиях. Последнее предпочтительнее, так как можно добавить в хлеб наполнители по собственному вкусу. Давайте попробуем испечь хлебушек с овсяными хлопьями на закваске.

Это полностью натуральный хлеб, без всяких консервантов и разрыхлителей в составе. Даже сахар заменён здесь на мёд, чтобы хлебушек был ещё больше полезным. Из-за содержания мёда в составе, продукт имеет слегка выраженный сладковатый вкус. Хлеб может употребляться как с первым блюдом, так и с чаем-кофе. Но особенно хорош этот хлебушек в бутербродах.

Для нашего хлеба с овсяными хлопьями будут нужны следующие продукты:

  • вода – 300 г;
  • закваска ржаная – 150 г;
  • ржаная мука – 80 г;
  • пшеничная мука – 565 г;
  • хлопья овсяные – 65 г;
  • мёд – 60 г;
  • масло подсолнечное – 20 мл;
  • соль – 7 г.

Ингредиенты для приготовления хлеба

А где же взять закваску?

Проще всего затариться концентратом закваски через интернет-магазин, особенно если вы и в дальнейшем собираетесь регулярно делать домашний хлеб. А специально для тех, кто хотел бы делать закваску полностью в домашних условиях, ниже представлен подробный рецепт.

Как приготовить закваску в домашних условиях?

На приготовление натуральной домашней закваски потребуется неделя.

1-ый день:

  • 4 ст. ложки ржаной муки смешать со 100 г. теплой воды (всё делать в достаточно высокой таре из стекла или пластика);
  • накрыть пищевой пленкой, в которой проделать отверстия.

Через сутки:

  • в смесь добавить 3-4 ст. ложки ржаной муки и 80-100 г. теплой воды;
  • размешать, накрыть.

Эту операцию повторять в течение 6-7 дней, далее использовать готовую закваску согласно рецептуре. Хранить емкость с закваской в период приготовления следует в темном месте, защищенном от холода.

Пошаговая инструкция приготовления хлеба

Сначала наливаем в ёмкость закваску и разводим её водой.

Закваска и вода

Затем засыпаем ржаную муку и хорошо перемешиваем.

Добавление ржаной муки

Ржаная мука, вода и закваска - перемешано

На поверхности стали образовываться пузырьки. Это значит, что закваска уже начала работать. Приблизительно 100 мл от полученного объёма отливаем обратно в ёмкость, где хранится закваска. Там она будет жить до следующего раза.

Хлопья необходимо измельчить в комбайне. Насыпаем в чашу и включаем прибор. Не стоит превращать хлопья в овсяную муку, секунд 20 будет достаточно для измельчения.

Подготовка хлопьев к измельчению

Измельченные хлопья

Затем насыпаем соль, хлопья, наливаем мёд и масло.

Добавление хлопьев в заготовку теста

Добавление меда, соли и масла

Теперь всё перемешиваем и вот что получаем:

Осталось добавить пшеничной муки

После, засыпаем необходимое нам количество пшеничной муки и начинаем хорошенько вымешивать хлебушек, т.е. месить.

Добавление пшеничной муки

Делать это нужно достаточно долго, как минимум 5 минут. Хлеб любит тепло рук.

Месим тесто

Затем нужно тесто раскатать:

Раскатанное тесто

А потом тесто можно свернуть рулетом. Это делать, в принципе, необязательно, но, если вы хотите получить красивую шапочку на хлебе, то сделайте.

Далее, нужно смазать форму для выпечки и чуть присыпать её мукой. Кладём наше тесто в форму,

Тесто в форме

а затем отправляем в холодную духовку для поднятия. Для ускорения процесса, включите свет в духовке. Мощности этой лампочки будет достаточно для того, чтобы тесто поднялось быстрее в 2 раза.

Для поднятия нашему хлебу потребовалось 5,5 часа. Он прилично возвышается над краями формы.

Тесто поднялось

Ставим его в холодную духовку, предварительно её сбрызнув водой из пульверизатора. Это делается для того, чтобы образовался пар, необходимый для поднятия хлеба. Поднимется он на немного.

Хлеб выпекался чуть больше часа. Он получился очень высокий и красивый. Вес полученной буханки – 1,3 кг.

Хлебушек испекся

После того как хлеб испёкся, необходимо его завернуть в ткань и оставить на 3 часа, чтобы он остыл.

Хлеб в полотенце

Наш полезный и очень вкусный хлебушек на закваске с овсяными хлопьями готов! Приятного аппетита!

Хлеб домашний, готовый

 ЗдорТеги      09.12.2015      НЕвредные рецепты      10

Читать ещё:

Цветная капуста, запеченная в омлет...

Забористый суп-пюре c имбирем

Фруктовый мини-торт со взбитыми сли...

Скумбрия запеченная с апельсинами в...

Закваска
Ржаной хлеб - рецепты приготовления
Закваска
Как приготовить бездрожжевой хлеб
Закваска
Пошаговые рецепты выпечки хлеба
Закваска
Рецепты бездрожжевого хлеба
Закваска
Хлеб на закваске
Закваска
Закваска
Закваска
Закваска
Закваска
Закваска
Закваска
Закваска
Закваска
Закваска